Un medley de gastronomie
à Jazz Fest

Spécialités à Jazz Fest

Spécialités à Jazz Fest

Les meilleurs restaurants et traiteurs de La Nouvelle-Orléans tiennent des stands à Jazz Fest. Et participent de fait à différents concours. En Louisiane, on ne plaisante pas avec la gastronomie! On peut ainsi déguster du crawfish (écrevisse) Monica, régulièrement donné gagnant, du crawfish strudel, du jambalaya (littéralement «cadeau de riz», en fait du riz cuisiné avec de la saucisse, des légumes, etc.), des ribs (travers de porc) accompagnés de beans (haricots) et coleslaw (salade de chou blanc) ou se rafraîchir avec un sno ball (de la glace pilée surmontée de sirops divers) ou du mango freeze. On sent l’influence française: cochon de lait po-boy (littéralement sandwich du pauvre au porc), gumbo (ragoût) de pheasant (faisan), de quail (caille) ou d’andouille (rien à voir avec la version française cependant).

Jambalaya

Jambalaya

Ribs, coleslaw et beans

Ribs, coleslaw et beans

Crawfish Monica

Crawfish Monica

Crawfish strudel

Crawfish strudel

Sno ball

Sno ball

Mango freeze

Mango freeze